Muffins bananes, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Tout est dans le titre... Des muffins "so miam" pour le petit déjeuner ou le goûter des petits et des grands. Bananes, beurre de cacahuète... de quoi faire le plein d'énergie et de gourmandise!

Source: Aude 

Pour une douzaine de muffins "briochettes":

• 2 oeufs
• 1 yahourt nature (125g)
• 1.5 pot de sucre
• 2 pots de farine
• 1 càc de levure chimique
• 50g de beurre
• 125g de beurre de cacahuète
• 2 bananes
• 100g de pépites de chocolat

* Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le yahourt. Laver et sécher le pot et garder-le pour mesurer les autres ingrédients.

* Ajouter le sucre, la farine, la levure et mélanger. Verser ensuite le beurre fondu et le beurre de cacahuètes.

* Couper les bananes en petits dés et les ajouter en même temps que les pépites de chocolat.

* Répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone. Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c. Ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.

Régalez-vous!

Salade chicons-betteraves, sauce au yahourt

Puisque la saison des salades a annoncé son grand retour, autant ne pas se priver.
Voilà donc une salade bien fraîche avec une sauce au yahourt toute douce.

Pour 4 personnes:

• 4 chicons
• 500g de betteraves cuites
• 1 yahourt nature (125g)
• 1 càc de mayonnaise
• 2 càs d'huile de noix
• 1/2 càc de purée d'ail
• Sel, poivre, ciboulette
• 2-3 càs de mélange de graines (facultatif)

* Nettoyer les chicons en enlevant  la première feuille, les couper en deux dans la longueur et les émincer.

* Détailler les betteraves en petits morceaux.

* Dans un bol, mélanger le yahourt avec la mayonnaise, l'ail, l'huile de noix, le sel, le poivre et la ciboulette. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulue.

* Mélanger les légumes avec les graines et la sauce dans un saladier avant de servir dans des bols ou des assiettes creuses.

Régalez-vous!

Lasagnes végétarienne aux artichauts, pesto et 3 fromages

Les lasagnes, c'est trop bon et adaptable à toutes les sauces! Je pense n'avoir encore jamais réalisé la "vraie" lasagne à la bolognaise, j'ai tout le temps envie de tester des recettes originales.

Après examen approfondi du frigo et des placards, j'ai assemblé quelques ingrédients qui me semblaient pas mal et ça donne cette lasagne bien moelleuse et pleine de saveurs.

J'adore faire la pâte moi-même mais il faut bien avouer que ça prend du temps... En solution de rechange, je prends les plaques à lasagnes fraiches de Giovanni Rana.

Pour 4 personnes:

• 1 bocal de fonds d'artichauts (environ 250g)
• 250g de ricotta
• 125g de chèvre frais (Chavroux)
• 2 càs de pesto
• 1 paquet de feuilles de lasagnes Giovanni Rana
• 1 poignée de pignons de pin
• Crème liquide
• Fromage râpé pour gratins

* Commencer par faire griller les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

* Dans une saladier, mélanger la ricotta, le chèvre, le pesto et les fonds d'artichauts coupés en petits morceaux. Saler un peu et poivrer.

* Prendre un plat à gratin, verser un filet de crème fraiche au fond et placer 2 feuilles à lasagnes. Metre une couche de préparation à la ricotta et parsemer de quelques pignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par des feuilles de lasagnes.

* Verser un nouveau filet de crème et parsemer de fromage râpé.

* Enfourner à 180°c pour environ 25-30 minutes.

* A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes pour que les lasagnes soient plus faciles à découper.

Régalez-vous!

PS: Pour une version vraiment complète, vous pouvez ajouter quelques dés de jambon à la préparation.

Cheesecake noix de pécan & butterscotch

Attention, grosse tuerie en vue pour débuter la semaine!
J'ai toujours un peu peur de faire des cheesecakes car mon entourage trouve souvent ça trop lourd et même si j'aime beaucoup ça, je n'ai pas spécialement envie de me retrouver avec un gâteau de 12 personnes sur les bras.
Bref, en voyant cette recette chez Manue, je n'ai pas pu résister! J'ai bien fait car le mélange de noix de pécan et de caramel est juste irrésistible!

Pensez à prévoir la réalisation la veille car il doit idéalement rester 12h au frais.

Pour 12 personnes (moule de 22cm):

• 200g de petits beurre
• 90g de beurre
• 400g de Philadelphia
• 250g de mascarpone
• 120g de sucre 
• Les graines d'une gousse de vanille
• 3 oeufs
• 80g de noix de pécan hachées (+12 pour la déco)
• 60g de beurre salé
• 45g de sucre roux
• 2 càs de lait

* Commencer par mixer les biscuits et faire fondre le beurre. Mélanger les deux et tasser la préparation dans le fond de votre moule à charnière. Réserver au frais

* Fouetter (au robot pour moi) les fromages avec le sucre et la vanille, incorporer les oeufs un à un et terminer par les noix de pécan.

* Verser l'appareil sur la base biscuitée et enfourner pour environ 40-45 minutes dans le four préchauffé à 150°c. Il est conseillé de placer une coupelle d'eau dans le four pendant la cuisson afin d'éviter que le cheesecake ne se craquèle.

Il sera cuit lorsque le centre ne tremblera plus. Le laisser dans le four éteind, porte entre-ouverte, le temps qu'il refroidisse. Si vous le sortez directement, il se fissurera à cause du changement brusque de température.

* Le placer au frais quelques heures (toute la nuit idéalement).

* Réaliser le butterscotch en plaçant le beurre salé, le sucre roux et le lait dans une casserole. Porter à ébullition quelques minutes en mélangeant très régulièrement jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.

* Répartir sur le cheesecake et décorer avec les noix de pécan. Remettre au frais jusqu'au moment du service.

Régalez-vous!

PS: Manue ajoute 120g de sucre glace à son butterscotch mais je trouvais le résultat beaucoup trop épais et trop sucré. J'en ai refait un autre sans et c'était parfait!

Pâtes au brocoli et saumon fumé

A la maison, on adore les pâtes et on pourrait en manger tous les jours. Il faut donc essayer de faire preuve d'inventivité pour ne pas avoir tout le temps la même chose dans son assiette!

Pas grand chose de très recherché pour ce plat mais des saveurs qui se marient bien et qui donnent un plat bien sympa!

Pour 2 personnes:

• 250g de Tortiglioni
• 1 petite tête de brocoli
• 1 filet de crème liquide
• 1 petite poignée d'amandes effilées
• 3 belles tranches de saumon fumé
• Sel, poivre, ail en poudre, aneth

* Détailler le brocoli et bouquets et faire bouillir une casserole d'eau salée. Une fois que l'eau bout, ajouter le brocoli et attendre quelques minutes avant d'ajouter les pâtes.

* Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter le tout et passer rapidement sous un jet d'eau froide.

* Remettre dans la casserole, verser un filet d'huile d'olive et un peu de crème liquide.

* Assaisonner de sel, poivre, ail en poudre et aneth séché. Ecraser les amandes effilées dans votre main et les ajouter aux pâtes.

* Détailler les tranches de saumon en lanières et les ajouter avant de servir bien chaud.

Régalez-vous!

Crabcakes apéritifs

Vendredi et son sacro-saint apéro, enfin! Impossible de faire l'impasse et encore moins depuis que les beaux jours commencent à pointer leur nez.

Ces petits crabcakes sont super faciles à réaliser et donneront un petit côté exotique à votre apéro. Je les verrais bien avec un mojito, mais ça n'engage que moi ^_^

Source: Cricri

Pour une quinzaine:

• 120g de miettes de crabe
• 70g de crakers apéro (TUC nature)
• 2 càs de mayonnaise
• 1 oeuf
• 1 càc de purée de piment
• 1 citron vert
• Sel, poivre, ciboulette fraiche

* Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, l'oeuf, le piment, la ciboulette, 1 cuillère à café de zeste et 1-2 cuillère(s) à soupe de jus de citron.

* Ajouter les crakers réduits en poudre et le crabe bien égouté. Assaisonner et placer au frais une vingtaine de minutes.

* Former des petites boules et les réserver sur une assiette.

* Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les crabcakes quelques minutes avant de les retourner. Lorsqu'ils sont bien cuits, les passer rapidement dans du papier absorbant et les servir bien chauds.

Régalez-vous et à votre santé!

Muffins au brebis et aubergines

Les beaux jours arrivent et les piques-niques avec eux. Ces petits muffins pleins de saveurs seront donc parfaits pour vous accompagner en balade!

Source: Bocook

Pour 8 muffins:

• 200g de farine
• 15cl de lait
• 15g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 aubergine
• 1 sachet de levure chimique
• 170g de brebis (manchego pour moi)
• Sel, poivre, piment d'espelette

* Laver l'aubergine et la couper en petits dés. La placer dans un plat allant au four pendant 30 minutes à 180°c avec un filet d'huile l'olive et une pincée de sel.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs avec l'huile et le lait.

* Ajouter la farine, la levure et assaisonner avant de mélanger soigneusement.

* Pour terminer, ajouter les aubergines cuites et le brebis coupé en petits morceaux.

* Remplir des moules à muffins aux 3/4 et faire cuire environ 20 minutes à 180°c. Attendre quelques minutes avant de démouler et servir tiède ou froid.

Régalez-vous!

Salade douce-amère, sauce à l'orange

Je ne suis pas spécialement fan des salades, bien souvent ça "m'ennuie" de manger des crudités. Cependant, il y a quelques associations qui me bottent bien et ça me permet de faire plaisir à mon homme qui réclament des légumes à corps et à cris (pour faire passer les pâtisseries ^_^).

Je me suis lancée dans une petite impro pour la sauce de cette salade et elle était vraiment terrible et apportait encore plus de fraicheur à l'ensemble.

Pour 4 personnes:

• 4 chicons
• 2 grosses carottes
• 1 clémentine
• 1 grosse poignée de mélange de noix pour salades
• Le jus de 2 oranges (150ml)
• 2càs d'huile d'olive
• 2 càs de miel
• 1 càs d'huile de sésame
• Poivre

* Eplucher les carottes et les râper (j'ai utilisé un robot mais si vous avez une mandoline, ça marche aussi). 

* Nettoyer les chicons en enlevant la première feuille, les couper en deux dans la longueur et les émincer.

* Couper chaque quartier de clémentine en deux ou trois. Mélanger avec les autres légumes et le mélange de noix.

* Presser les deux oranges, ajouter l'huile d'olive, le miel, l'huile de sésame et le poivre. Mélanger bien le tout et ajouter à la salade.

Régalez-vous!

Chocolats croustillants au praliné

Je ne suis pas vraiment du genre ponctuelle pour la publication des recettes liées à certains événements précis (Halloween, Pâques,...) calors on va dire que c'est fait exprès ^_^.

Pour mes premiers chocolats maison, j'ai choisi une recette facile et très rapide. Ils ont remportés un franc succès auprès de ma grand-mère (mais pas que) à qui je les ai offerts, pour son anniversaire.

Par contre, je ne sais plus sur quel blog je l'ai trouvée...

Pour 24 chocolats:

• 100g de chocolat noir
• 100g de chocolat praliné double lait noisettes (Côte d'Or)
• 20g de beurre
• 6 crêpes dentelle (Gavottes)

* Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir avec le beurre.

* Lorsque le chocolat noir est presque fondu, ajouter le praliné et faire fondre encore quelques secondes à puissance faible (oui, parce que j'ai choisi l'option micro-ondes).

* Réduire les Gavottes en miettes entre vos mains et bien mélanger avec le chocolat fondu.

* Mettre la pâte dans les empreintes d'un moule à chocolats en silicone et faire prendre au frigo pendant 2 heures minimum.

Régalez-vous!

Soupe de fenouil au parmesan

Je n'avais encore jamais pensé à faire une soupe avec du fenouil! Bien souvent, on le mange en salade en été mais ça s'arrête là.

Quand je suis tombée sur cette recette, j'ai eu envie de la tester rapidement et je n'ai pas été déçue du résultat!

Pour 4 personnes:

• 2 bulbes de fenouil
• 1 échalote
• 1 càs de graines de fenouil
• 4 càs de parmesan râpé
• Sel, poivre, pignons (pour la déco)

* Enlever les branches et la partie externe des bulbes et les détailler en morceaux.

* Faire revenir l'échalote avec les graines de fenouil dans une casserole avec de l'huile d'olive.

* Ajouter le fenouil et saisir quelques minutes. Ajouter ensuite de l'eau à hauteur et cuire une vingtaine de minutes.

* Lorsque le fenouil est cuit (un couteau doit passer à travers), mixer la soupe, ajouter le parmesan et assaisonner.

* Servir agrémentée de pignons de pin.


Régalez-vous!

Pâtes au jambon, sauce au cheddar

Quoi?! Des pâtes jambon- fromage?! Oui, je sais, ça ne parait pas terrible comme ça mais cette sauce au cheddar est juste... "Slurp!"

Les weekends sont chargés entre le nettoyage intensif des châssis et le terrassement du jardin, les plats doivent donc être rapides certains jours.

Pour 4 personnes:

• 375g de cornettes
• 200g de jambon
• 200g de cheddar
• 15ml de crème liquide
• 1 petite càc de purée d'ail
• 1 petite càc de moutarde
• Sel, poivre, ciboulette

* Cuire les pâtes  dans une casserole d'eau salée selon les indications sur le paquet.

* Une fois cuites, les passer rapidement sous l'eau froide pour couper la cuisson et réserver.

* Verser la crème et le cheddar coupé en cubes dans la casserole et mélanger pour faire fondre le fromage. Assaisonner avec l'ail, la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette (Ca prend moins de 5 minutes).

* Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le jambon et bien mélanger pour imprégner les pâtes de sauce.

* Servir sans attendre.

Régalez-vous!

PS: Vous pouvez bien sûr faire la sauce dans une autre casserole mais je suis partisane des économies de vaisselle ^_^ 

Riz au lait au chocolat au lait

Je n'ai jamais vraiment été fan de riz au lait mais mon homme adore ça. J'ai donc tenté l'expérience il y a quelques semaines et ce n'était pas mal du tout!

Son verdict à lui: "Super! Mais pourquoi tu as ajouté du chocolat?!"...Oui, je sais, j'en mets tout le temps partout... C'est grave docteur?

Source: Un blog mais je ne sais plus lequel

Pour 3 pots:

• 100g de riz rond
• 750 ml de lait
• 60g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 pincées de cannelle 
• 50g de chocolat au lait
• 1 pincée de sel

* Placer le riz dans une casserole avec le sel, le sucre, les graines de vanille, la cannelle et couvrir avec le lait.

* Mélanger et porter à ébullition. Diminuer ensuite le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes ne mélangeant régulièrement.

* Le riz doit être tendre (comme pour un risotto) et le lait presque totalement absorbé.

* Ajouter le chocolat, laisser fondre et mélanger. Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Régalez-vous!

Sablés au brebis et piment d'espelette

Pour les beaux jours qui arrivent, rien de mieux que des biscuits apéritifs bien goûteux pour un apéro sur la terrasse! Enfin moi ce que j'en dis.... ^_^

Comme toujours, je privilégie les recettes simples et efficaces et je vous assure que celle-ci fera mouche!

Source: Les délices d'Hélène

Pour environ 30 biscuits:

• 100g de brebis à pâte dure (Brebis des Pyrénées pour moi)
• 100g de farine
• 20g de poudre d'amande
• 50g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• Poivre et piment d'espelette

* Commencer par râper le fromage.

* Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pour former une belle pâte (Vous pouvez aussi le faire à la main, si vous voulez vous faire des muscles!).

* Couper la pâte en deux parts égales et former deux boudins que vous enroulerez de film alimentaire. Les placer 15-20 minutes au congélateur (ou plus longtemps au frigo si vous n'êtes pas trop pressé).

* Au bout de ce laps de temps, découper des rondelles d'1cm d'épaisseur et les placer sur une grille recouverte de papier cuisson.

* Enfourner environ 12-15 minutes (selon votre four) à 200°c, ils doivent être dorés.

* Laisser refroidir avant de déguster.

Régalez-vous!

Pain de viande à l'haché de poulet

Un classique chez moi que ce pain de viande! J'essaie d'ailleurs de toujours avoir de l'haché de poulet au congélateur, en cas de panne d'inspiration ou de flemme culinaire.

Désolée encore une fois pour la qualité des photos qui ne rendent pas du tout hommage à mes plats, les smartphones n'ont pas vraiment été prévus pour ce genre de clichés je pense ^_^...

Pour 4 personnes:

• 750g d'haché de poulet
• 1 petite càc de purée d'ail
• 2 càs d'estragon sec (ou frais, c'est encore mieux)
• 1 bonne càc de curry
• Sel, poivre, muscade

* Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

* Placer la viande dans un moule à cake en silicone (ou huiler un moule en métal) et faire cuire environ 25-30 minutes à 180°c.

* Démouler, couper en tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Régalez-vous!

PS: Evidemment, vous pouvez modifier l'assaisonnement selon vos goûts, ce n'est qu'une proposition.

Poulet caramélisé à l'orange

J'adore le poulet car il s'adapte vraiment à toutes les sauces possibles et imaginables. La preuve encore avec cette sauce bien sirupeuse et dorée à base de miel et jus d'orange.

Un pur régal, super rapide à réaliser... mes papilles en frémissent encore ^_^

Source: La main à la pâte

Pour 4 personnes:

• 600g de poulet en cubes
• 160ml de jus d'orange frais
• 80ml de miel (acacia pour moi)
• 80ml de sauce soja
• 1 petite càc de purée d'ail (ou 3 gousses)
• 3 càs de farine
• Des graines de sésame
• Sel, poivre

* Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.

* Pendant ce temps, mélanger le jus d'orange, le miel, la sauce soja, l'ail et la farine dans un saladier.

* Ajouter cette sauce dans la sauteuse lorsque le poulet est bien doré sur toutes ses faces.

* Porter la sauce à ébullition et faire ensuite cuire une dizaine de minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

* Assaisonner, parsemer de graines de sésame et servir rapidement avec du riz thaï.

Régalez-vous! 

Fondant au chocolat et caramel salé

Il y a certaines recettes comme ça, que l'on croise par hasard et qu'on se sent obligée de tester presque tout de suite... C'est l'effet que m'a fait ce fondant et je ne regrette par de l'avoir rencontré ;-)

Seul bémol, mon homme n'est pas fan de gâteaux au chocolat et j'ai dû me l'enfiler toute seule. Sur plusieurs jours évidemment, mais j'ai quand même frôlé la crise de foie ^_^

Source: Cuisine en scène

Pour un moule de 20cm:

• 157g de chocolat au lait
• 125g de beurre
• 12,5g de cacao en poudre non sucré
• 37,5g de crème de Salidou
• 75g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 18g de farine
• 1 pincée de sel

*  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. 

* Une fois qu'ils sont bien fondus, ajouter le cacao, le caramel et le sel et bien mélanger.

* Ajouter le sucre, les oeufs un à un et la farine et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

* Verser dans un moule beurré et fariné (ou en silicone), enfourner pour 5 minutes à 200°c et ensuite 7 minutes à 120°c.

* Laisser refroidir avant de laisser au frigo pour la nuit, c'est l'étape la plus dure ;-)

Régalez-vous!

Potage parmentier

Les jours rallongent et se réchauffent mais les soirées sont encore fraiches, on peut donc toujours se permettre de boire un bon bol de soupe (quoi que j'avoue en boire à longueur d'année car je ne raffole pas des salades).

Il me restait des blancs de poireaux après mon risotto et mon homme terrassait sous la pluie avec mon père (merciiiiiii pour ton aide!), ma mission était donc de les réchauffer et revigorer vite fait bien fait avant de repartir à l'attaque l'après-midi!

Pour 1.5L - 2L de soupe:

• 4 blancs de poireaux
• 600g de pommes de terre
• 1,5L de bouillon (de poule, pour moi)
• 10cl de crème liquide
• Sel, poivre, muscade, ail en poudre, ciboulette

* Découper les blancs de poireaux en rondelles et commencer à les faires cuire dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.

* Une fois qu'ils sont tendres, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Faire revenir encore quelques minutes avant d'ajouter le bouillon.

* Faire cuire environ 25 minutes (les pommes de terre seront cuites lorsque la pointe d'un couteau les traversera facilement).

* Mixer la soupe, ajouter la crème fraiche et les assaisonnements selon votre goût.

Régalez-vous!

PS: Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter quelques croutons avant de servir ;-)

Risotto poireaux et écrevisses

J'adooooore le risotto! J'en fais régulièrement et tout le monde est toujours conquis!
Même si c'est un plat qui prend un peu de temps et nécessite de la patience, il en vaut vraiment la peine car il est convivial et réconfortant.

Je trouve que c'est le plat "doudoune" par excellence! Aussi sympa qu'un plaid et un chocolat chaud par une froide journée d'hiver ;-)

Pour 2 personnes:

• 120g de riz à risotto
• 2 blancs de poireaux
• Environ 1L de bouillon (légumes, poisson,...)
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 30g de parmesan râpé
• 1 càs de mascarpone (facultatif)
• Une dizaine de queues d'écrevisses
• Sel, poivre

* Commencer par émincer finement les blancs de poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont tendres, les réserver.

* Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger afin que tous les grains deviennent translucides.

* Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en attendant bien qu'il soit absorbé avant d'en remettre. Ne pas hésiter à mélanger régulièrement (sinon ça va coller dans votre belle casserole).

* Lorsque le riz vous semble cuit (une seule façon de le savoir: il faut goûter!), ajouter le mascarpone, le parmesan et quelques tours de moulin à poivre.

* Rajouter les blancs de poireaux réservés et dresser dans les assiettes avec quelques queues d'écrevisses.

Régalez-vous!

PS: Je n'ai pas du tout mis de sel dans ma recette (ni à la cuisson des poireaux ou pendant celle du risotto) et j'ai bien fait! Je vous conseille d'en faire autant ;-)