Crackers apéritifs au beurre de cacahuète

Voici un petit biscuit sympathique pour accompagner votre apéro de ce weekend (attention à l'abus d'alcool).

Je ne conseille pas de le manger nature car son goût n'est pas assez relevé mais il est parfait pour être "tartiné".

Source: Quand Nad Cuisine

Pour environ 40 crackers:

• 250g de farine
• 60g de beurre mou
• 60g de beurre de cacahuète
• 7cl de lait
• 1 oeuf
• du paprika
• sel, poivre et fleur de sel

* Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf l'oeuf.

* Une fois que votre mélange ressemble à peu près à une pâte, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Elle est normalement assez souple et facile à travailler.

* Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper les formes de votre choix (celle-ci est spécialement pour toi, Céline).

* Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de paprika et d'un peu de fleur de sel (je n'en avais pas mis et je trouvais que ça manquait de goût).

* Enfourner pour environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200° en chaleur tournante. Vous verrez des petites "bosses" apparaître, c'est normal.

Bon apéro!

Tartinade chèvre-artichauts

Ahhhhhh, vendredi!! L'heure de l'apéro approche et le soleil brille pour la journée.
Je vous propose un petit apéro vite réalisé et bien frais, idéal par cette chaleur de fin d'été.

Cette recette est une variante d'une recette que je réalise régulièrement, avec du Philadelphia.

Source: Les délices d'Hélène

Pour un petit bol:

• 5 fonds d'artichauts
• 80g de chèvre frais (type Chavroux)
• 1 cs de jus de citron (vert)
• De la ciboulette 
• Une pointe de couteau de purée d'ail
• Sel, poivre

* Placer les artichauts et l'assaisonnement dans le bol du mixer et... mixer!

* Racler les parois, ajouter le chèvre et mixer à nouveau

* Transvaser dans un bol et placer au frais jusqu'à l'heure de l'apéro

Je vous l'avais dit, rien de plus simple! 

J'accompagne souvent ce genre de tartinade avec des chips tortillas. Cette fois-ci, j'avais fait des petits crackers, dont un montre le bout de son nez :)

Allez, à votre santé! 

Cookies aux flocons d'avoine et beurre de cacahuète

Vous l'apprendrez avec le temps mais les choses raisonnables ne sont bien souvent pas pour moi :)
Manger de bonnes choses fait partie des vrais plaisirs de la vie, alors pourquoi s'en priver??

Bon, évidemment, il est totalement déconseillé d'en manger 5 d'un coup, sous peine de crise de foie mais, un ou deux au petit déjeuner ne peux pas faire de mal... je crois :).

Source: Les délices d'Hélène

Pour environ 20 cookies:

• 90g de farine (de froment)
• 90g de flocons d'avoine
• 110g de cassonade blonde
• 55g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1/2 cc d'arôme de vanille
• 80g de beurre mou (demi-sel)
• 4cs de beurre de cacahuète
• 100g de pépites de chocolat (moitié noir/ moitié blanc)

* Mélanger le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

* Ajouter le beurre de cacahuète, la vanille et l'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

* Verser ensuite la farine et les flocons d'avoine et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

* Terminer par les pépites de chocolat et les répartir dans la pâte.

* A l'aide de deux cuillères (la pâte est assez collante), former des tas espacés sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque. 

* Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c.

Les cookies ont tendance à s'étaler à la cuisson, n'hésitez pas à laisser un peu d'espace entre eux.

J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de J., j'ai fait une double ration pour qu'il puisse en emmener au boulot. Ils ont apparemment fait l'unanimité auprès de ses collègues!

Muffins banane & noix

Sauvetage de bananes en vue...
Il faut bien dire ce qui est, les bananes sont souvent les dernières à rester dans le panier à fruits.
Elles attendent sagement que quelqu'un se décide à les manger et personne n'arrive jamais.

Tout ça pour dire que j'ai eu pitié des deux petites restantes et je les ai transformées en muffins bien dodus et moelleux, tout un programme!

Source: Chef Nini

Pour 6 gros muffins:

• 220g de farine
• 100g de sucre de canne
• 100g de beurre pommade
• 2 oeufs
• 2 bananes bien mûres
• 1 poignée de cerneaux de noix concassés
• 1/2cc d'arôme de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique

* Eplucher et écraser les bananes à la fourchette.

* Mélanger cette purée avec le beurre et les oeufs, en essayant d'obtenir une pâte homogène.

* Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre et la vanille et travailler pour obtenir une pâte bien lisse.

* Ajouter enfin les morceaux de noix et verser la pâte dans des moules à muffins.

* Enfourner environ 25 minutes (vérifier avec un couteau, il doit ressortir propre) à 180°c.

* Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Pour les plus gourmands, couper les en deux et tartiner de Nutella ou autre. Personnellement, je n'ai pas poussé le vice jusque là :D

Muffins au potimarron et pépites de chocolat

J'avais depuis longtemps envie de tester le potimarron sous d'autres formes qu'en soupe et c'est une vraie réussite!
Il n'y a pas d'oeufs ni de beurre dans cette recette mais, grâce au potimarron, les muffins sont hyper moelleux (les testeurs l'ont confirmé!) :-)
Même si Halloween n'est pas encore là, ça peut donner des idées pour le jour J.

Source: chocociframboise

Pour 9 gros muffins:

• 170g de purée de potimarron
• 240g de sucre de canne
• 70g d'huile neutre (maïs, colza,...)
• 2cs de glucose (j'ai remplacé par du miel)
• 60g de lait
• 250g de farine
• 2cc de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat
• sel

* Si vous n'avez pas de purée de potimarron toute prête, commencer par évider, éplucher et débiter un petit potimarron en cubes. L'idéal est de le cuire à la vapeur mais vous pouvez également placer les dés dans une petite casserole avec un fond d'eau. Il faut compter 10-15 minutes de cuisson selon la taille des morceaux. Ecraser le tout au presse-purée et réserver.

* Mélanger le sucre avec la purée, l'huile, le lait et le miel. 

* Ajouter ensuite le restant des ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tous bien incorporés.

* Remplir des moules à muffins aux 3/4 et enfourner pour environ 25 minutes à 180°c.

* Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bon appétit!

Tomates confites

Cela faisait un moment que j'avais envie d'en faire moi-même car j'adore ça mais je n'en achète jamais tellement c'est cher!
C'est un collègue de J. qui m'a convaincue d'essayer quand j'ai goûté les siennes.

Je trouve qu'elles ont bien plus de goût que celles du commerce.

Pour un bocal de 500g :

• 1 bon kilo de tomates
• 1cs de sel
• 1cs de sucre
•  Huile d'olive
•  Arômates

* Laver les tomates, les couper en 4 (ou plus si elles sont vraiment grosses) et les épépiner.

* Les éponger et les placer côté peau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

* Répartir le sel, le sucre et un filet d'huile sur les tomates.

* Enfourner pour 2h-2h30 à 120°c en les retournant à mi-cuisson.

* Une fois refroidies, les placer dans un bocal propre avec (par exemple) 2-3 gousses d'ail pelées, des grains de poivre, du thym et du basilic (frais ou séché).

* Recouvrir d'huile à hauteur et placer à l'abri de la lumière.

Elles se conservent très bien pendant plusieurs mois (enfin, il parait :-) elles ne font pas long feu chez nous!). 

Pâte à tartiner aux M&M's et chocolat au lait

Une nouvelle semaine s'annonce et le pot de pâte à tartiner de la semaine dernière est presque vide.
Impensable d'en acheter, j'analyse donc le contenu de mes placards.

Je me souviens de cette recette et me dirige vers mon mixer :-)

Pour un pot de 200g:

• 100g de chocolat au lait
• 100g de M&M's aux cacahuètes
• 6cs de lait
• 6cs de crème fraiche

* Mixer les M&M's en une poudre assez fine (attention les oreilles, ça fait pas mal de bruit).

* Faire fondre le chocolat au lait et les M&M's au bain marie. Il faudra peut-être ajouter un peu de beurre (vraiment un peu!) si ça fond difficilement.

* Hors du feu, ajouter le lait et la crème et lisser à la spatule.

* Verser dans un pot bien propre et laisser refroidir un peu avant de placer au frigo.

Il n'est pas nécessaire de la sortir en avance du frigo, elle s'étale super bien.

Biscuits apéro au parmesan & graines de pavot

Chez nous, comme chez beaucoup d'entre vous certainement, vendredi est synonyme d'apéro!
Quand j'ai un peu de temps, je préfère nous préparer un petit truc à grignoter home made plutôt que de sortir le paquet de chips.

Ces petits biscuits sont bien sympathiques mais je trouvais malgré tout qu'ils manquaient de goût. Je vous conseille d'utiliser un vrai bon parmesan et d'ajouter un peu de sel.

(Mea culpa pour les photos de mauvaise qualité, j'espère que ça sera mieux d'ici quelques semaines.)

Source: Beaualalouche

Pour une trentaine de biscuits:

• 180g de farine
• 100g de parmesan
• 3cs de graines de pavot
• 90g de beurre mou
• 1 oeuf
• sel, poivre, muscade
• Un peu d'eau si nécessaire

* Si vous utilisez du parmesan frais, râpez-le.

* Mélanger la farine, le parmesan, le pavot et les épices.Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

* Ajouter l'oeuf battu et ce juste un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme et malléable (je n'en ai pas eu besoin).

* Former un boudin de 5cm de diamètre environ, enrouler dans du film alimentaire et placer 1h au frigo ou 15minutes au congélateur si vous êtes pressés.

* Débiter des tranches d'environ 0.5cm et les placer sur une feuille de papier cuisson.

* Enfourner pour environ 15 minutes à 180°c, le temps que les biscuits soient dorés.

* Laisser refroidir un peu sur une grille et trinquer au weekend qui s'annonce!

Gâteau au chocolat à la mousse au chocolat

Chocolat, chocolat, chocolat...
Monsieur me dit souvent que ça pourrait être mon deuxième prénom :-)

J'ai apporté ce gâteau chez une amie pour clôturer son repas (des ficelles picardes vraiment très bonnes!).

Je ne suis pas pleinement satisfaite de ce gâteau; surtout de la "mousse".
Elle était trop dense, certainement à cause du beurre. Si je dois le refaire un jour, je me servirai de ma recette fétiche.

Quoi qu'il en soit, mes collègues l'ont terminé le lendemain et il n'a pas fait un pli!

Source: Cuisinetemeraire

Moule de 20-22cm:

Gâteau:

• 200g de chocolat noir
• 80g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 70g de farine
• 30g de maïzena
• 1sachet de levure

Mousse:

• 100g de beurre mou
• 135g de chocolat noir
• 1cs de sucre
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 blancs d'oeuf

Des Maltesers en déco.

Gâteau:

* Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Y incorporer le chocolat

* Ajouter ensuite la farine, la levure et la maïzena.

* Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.

* Transvaser le tout dans un moule beurré (démontable, de préférence) et enfourner pour 30 minutes à 180°c (à surveiller, ça change d'un four à l'autre). Laisser refroidir avant de démouler.

Mousse:

* Faire fondre le chocolat

* Fouetter le beurre pour qu'il devienne mousseux et y ajouter le chocolat refroidi.

* Battre les blancs en neige avec le sucre.

* Ajouter les jaunes aux blancs grâce à un batteur électrique pendant quelques secondes. Terminer par le mélanger beurre-chocolat.

* Couper le gâteau en deux et étaler la moitié de la mousse sur la partie du bas. Replacer l'autre moitié par dessus et tartiner le haut et les côtés du gâteau avec le restant de mousse.

* Décorer avec des Maltesers ou toute autre gourmandise et réserver au frais.

Confiture de mangue à la vanille

Mes grands-parents font tellement bien les confitures que je n'avais jamais pensé à en faire moi-même!
J'ai changé d'avis en tombant sur cette recette car la mangue est un de mes fruits préférés.

Pour 2 pots:

• 800g de mangue (2-3 selon la taille) bien mûre
• 300g de sucre à confiture
• 1gousse de vanille (de Martinique, merci Steph')
• 2cs de jus de citron vert

*Eplucher et couper les mangues en cubes.

*Dans une petite casserole, mettre la mangue, le sucre, le jus de citron, la pulpe de la gousse et la gousse elle-même. Laisser macérer le tout pendant 1h environ.

*Mettre sur feu doux et laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébullition. 

*Au bout des 30 minutes, retirer la gousse et mixer.

*Verser dans des pots bien propres et les retourner jusqu'à ce que ça froid. Entreposer ensuite à l'abri de la lumière, de préférence.

Bon appétit!

Sablés à la cannelle

Une petite recette de sablés toute simple qui sent bon la cannelle.

A la base, ils devaient être fourrés avec une ganache au chocolat mais elle n'était pas suffisamment refroidie (et donc épaissie) que pour pouvoir les garnir.

J'ai obtenu plus de 50 biscuits de différentes formes, ceux présentés ici étant les plus petits.

Je vous mets malgré tout la recette.

Source: Un blog, mais je ne sais plus lequel

Pour 50 sablés minimum:

• 500g de farine
• 150g de beurre mou
• 300g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1/2cc de sel
• 1 cc de cannelle
• 2-3cs de lait

Ganache:

• 200g de chocolat (j'ai mis 75g de noir et 125g de chocolat au lait)
• 20cl de crème fraiche

*J'ai fait travailler mes muscles mais si vous avez un robot, c'est encore plus simple. Mélanger tous les ingrédients (sauf le lait) jusqu'à obtention d'un mélange friable.

*Ajouter juste assez de lait pour obtenir une pâte homogène et facile à étaler.

*Séparer la pâte en deux ou trois morceaux pour pouvoir l'étaler plus facilement sur 5mm.Personnellement, je l'étale toujours sur une feuille de cuisson légèrement farinée.

*Découper des formes à l'emporte-pièce et les déposer sur un tapis en silicone. Enfourner à 180°c pour environ 12 minutes (à surveiller, ça dépend de votre four).

*Pendant ce temps, préparer la ganache. On peut peut faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat ou (si vous n'aimez pas la vaisselle comme moi), placer le tout dans un bol et faire fondre à petite puissance au micro-ondes.

*Une fois les biscuits et la ganache bien refroidis, garnir les biscuits avec une petite cuillère ou une poche à douille.

Bon appétit!

Pâte à tartiner chocolat blanc & Carambars

Impossible pour moi de prendre mon petit déjeuner sans un seul produit fabrication maison. Je trouve que ça met de bonne humeur dès le matin et permet à la journée de démarrer d'un bon pied.

J'ai cru ne jamais pouvoir tester cette recette car il est très difficile de trouver les fameux caramels en Belgique! Heureusement pour moi, ma cousine m'en a ramené de ses vacances en France :-)

Source: altergusto

Un pot de 200g:

• 100g de chocolat blanc (callets Jacques)
• 125ml de lait demi-écrémé
• 16 carambars
• 40g de purée d'amande complète

* Si vous n'utilisez pas de callets de chocolat, détaillez-le en petits morceaux pour qu'il fonde plus facilement.

* Faire dissoudre les carambars dans le lait sur feu doux, en remuant régulièrement.

* Mettre le chocolat blanc dans un saladier, verser la moitié du lait dessus et battre au fouet électrique.

*Ajouter petit à petit le reste du lait, en continuant de battre.

* Terminer par la purée d'amande et fouetter encore 1-2 minute(s).

*Verser dans un pot bien propre, laisser refroidir et mettre au frigo pour plusieurs heures.

Cette pâte à tartiner reste bien onctueuse, il n'est pas nécessaire de la sortir du frigo à l'avance pour pouvoir l'utiliser.

Bon appétit! 

Les cookies de J.

Les cookies, on adore ça! La recette d'aujourd'hui est un classique chez nous depuis des années; celle que Monsieur réclame toujours quand il a envie d'un goûter rapide.

Source: 1001 recettes Solar (je ne sais plus lequel)

Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies:

·         100g de chocolat noir

·         50g de noix (ou noix de pécan)

·         150g de beurre ramolli

·         125g de sucre brun

·         1 sachet de sucre vanillé

·         225g de farine

·         1oeuf

·         1 càc de levure chimique

·         Extrait de vanille

·         1 pincée de sel

*Préchauffer le four à 180°c.

*Battre les sucres et le beurre ramolli jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

*Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf et mélanger à nouveau.

*Ajouter petit à petit la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.

*Incorporer le chocolat et les noix à la pâte sans trop mélanger.

*Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille en silicone et les aplatir légèrement avec la paume de la main.

*Les mettre à cuire 10-12 minutes selon leur taille.

*Laisser refroidir sur une grille.

A déguster en mode « cocoon », un dimanche d’hiver dans le canapé avec un bon chocolat chaud.

Il faut toujours un début à tout...

Cela fait un moment maintenant que je me tâte et que j'hésite à me lancer dans la grande famille de la blogosphère culinaire: c'est maintenant chose faite!

Les recettes que vous retrouverez ici sont rarement des innovations personnelles mais viennent de divers blogs, magazines et livres; adaptées à nos goûts ou aux fonds de placards.

J'ai déjà réalisé tellement de recettes sans jamais penser à faire des photos que je sens que je serai OBLIGEE de les recommencer... C'est moche!

Trêve de bavardages, la première recette arrive.